Engenheira de Alimentos e Doutora em Ciência de Alimentos, atua como docente permanente:
- ResearcherID: AAE-2317-2020
- Scopus Author ID: 57194543547
- ORCID: 0000-0002-3967-0947
- Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/2562370808880500
- Google acadêmico: https://scholar.google.com.br/citations?user=dosKugMAAAAJ&hl=pt-BR
- E-mail: tatiana.amaral@ict.ufvjm.edu.br