Desenvolvimento de processos e produtos

Esta linha de pesquisa engloba o estudo das novas tecnologias e processos físicos, químicos e bioquímicos voltados à área de alimentos, visando o planejamento, desenvolvimento e otimização de processos e produtos regionais, tais como:

  • Aproveitamento de recursos naturais do Cerrado mineiro na fabricação de produtos alimentícios de valor agregado;
  • Desenvolvimento de filmes e coberturas biodegradáveis para aplicação em produtos alimentícios;
  • Microencapsulação, secagem e nanotecnologia aplicada ao desenvolvimento de produtos funcionais;
  • Produção biotecnológica de produtos alimentícios.